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健康ニュースレター
ズッキーニで夏バテを防ごう
スーパーなどで見かけるズッキーニ。実は、夏バテ予防に最適な夏野菜なのをご存知ですか？みなさんの中には、どんな栄養があり、どんな料理に向いているのか、また、使い方がいまいち分からない！という方もいるかもしれません。
今回は、夏バテに最適な理由や美味しいズッキーニの見分け方、さらに、思わず作りたくなるような夏バテ予防レシピもご紹介します♪
美味しいだけじゃないズッキーニの魅力
ズッキーニは、ずっしりと詰まった見た目とは反して、約95％が水分であり、水分補給にも適しています。さらに、疲労感の解消に効果的なビタミンB群や汗で失われやすいビタミンC、カリウムなど夏バテ予防に効果的な栄養素が豊富に含まれています。そのほか、抗酸化作用の強いβ-カロテンやビタミンＥなども含まれており、紫外線ダメージからの回復を促してくれたり、暑さによる疲れの回復を促してくれたりするなど、夏に嬉しい健康効果がたくさんあります。
美味しいズッキーニの選び方
ズッキーニの旬は、5～9月頃です。購入する際は、次のようなポイントを意識して選びましょう。※緑色と黄色いずれの場合もポイントは一緒です
① 形
太すぎず太さが均一で、長さは20㎝程度のものを選びましょう。
② 皮の表面
表面がツルっとして傷がない、色の濃いものを選びましょう。
③ ヘタの切り口
切り口はできるだけみずみずしいものが収穫してから日が浅く鮮度が高い証です。
ズッキーニの美味しい食べ方
味はあっさりとしていてクセがあまりなく、どんな料理にも使いやすい！というメリットがあります。加熱調理はもちろんのこと、実は栄養素を無駄なく摂取するなら生食もおすすめです。
加熱調理がおすすめ！
脂溶性の栄養素のβ-カロテンやビタミンＥなどが含まれるため、オリーブ油やゴマ油などを使って調理すると吸収率がアップします。茹でずに、焼いたり、揚げたりするのが◎
生食がおすすめ！
生のまま食べると、カリウムを余すことなく摂ることができます。さらに、仕上げに油を少し加えるだけで、栄養素の吸収率がアップします。皮をむかず、薄切りや千切りにするのがおすすめです。